Estudantes Portugueses criam bebidas de desperdícios alimentares
Um grupo de alunos da Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra resolveu através de “desperdícios alimentares” criar duas bebidas totalmente naturais, sem corantes nem conservantes.
Bebidas Ecológicas
As bebidas são criadas a partir de resíduos de queijo e de fruta que não comporta os requisitos necessários para ser vendida. O grupo de alunos de mestrado, no âmbito da disciplina de segurança alimentar, aproveitaram o soro que sobra no fabrico dos queijos e morangos com “má cara”, que não poderiam ser vendidos no supermercado devido ao seu mau aspeto, para dar vida a estas bebidas ecológicas.
Nestas bebidas são aproveitadas todas as propriedades do soro do queijo (proteínas, água e açúcares) que não exigem um processo de confeção complexo, e fruta que não iria ser aproveitada.
Semelhantes a iogurte líquido e a sumo de fruta, cada uma com características próprias sendo uma de teor proteico e outra de teor energético.
Antioxidantes e Prebioticos favorecem o Sistema Imunitário
Mas, estas bebidas são muito mais que isto, são alternativas saudáveis ricas em propriedades de que tanto se fala nos dias de hoje e nos fazem realmente bem à saúde. Têm antioxidantes e probioticos que nos protegem o sistema imunitário, e têm também açucares essenciais (nem todos os açucares são prejudiciais à saúde) e péptidos (proteínas de fácil absorção) que nos auxiliam ao nível do sistema cardiovascular, ajudando a controlar a tensão arterial.
E a nível ambiental é também uma mais valia uma vez que o soro do queijo é poluente pois acaba por ir para a redes águas e em relação à fruta evita-se desperdício.
As bebidas “Toal”, assim foram batizadas, já foram dadas a provar e o feedback tem sido bastante positivo. E parece que o projeto tem “pernas para andar”, pois há já investigadores interessados nele e em levá-lo para a frente.
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